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Vorspeisen Vegetrarisch
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Die Vorspeise ein Genuss der besonderen Art, sie bilden den Auftakt zu einem
gelungen Essen und bereitet den Gaumen auf die nachfolgenden Genüsse vor.

Vorspeisen sind nicht selten der unausgesprochene Höhepunkt eines Menüs.

Von Suppenshots über essbare Landschaften bis hin zur Dekonstruktion, bei der alle Komponenten neu zusammengefügt werden.

Vorspeisen machen Appetit auf mehr, der Anfang aller Genusswelten.

Vegetarisch


- Essbare Landschaften von der Salatbar
- Dinkelsalat mit Hokkaido & Muscovadozucker
- Blumenkohl-Parfait mit Roter Bete und Zwiebel-Falafel
- Pfitzauf von rosa Champignons, Tomatenpesto und Parmesantortilla
- Edamame mit gebratenen Pimentos mit Fleur de Sel
- Gegrillte Feldfrüchte mit jungem Knoblauch und Balsamessig
- Gemüseterrine mit Sauerrahm und Pesto
- Geraspelter Fenchel mit Orange, Grapefruit und Parmesan
- Pavé vom Blumenkohl mit Urtomate und geraspelter Broccoli
- Tabouletsalat mit Brotchip
- Tomate, Gurke und Petersilie, gebackener Ziegenkäse
- Bolottibohnen, Tomate, Salbei
- Quinoa mit Kapern, Limone und Pinienkernen
- Hirsesalat mit Frühlingslauch und Kresse

 

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