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Buffet Frühjahr
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Buffets eignen sich für nahezu jeden Anlass. Sie bieten den Vorteil, dass Ihre Gäste ihr Gericht entsprechend ihrer individuellen Vorlieben, im Rahmen der durch Sie getroffenen Vorauswahl, selbst zusammenstellen können.

Überraschen Sie Ihre Gäste mit einer moderneren Form des klassischen Buffets: dem Flying-Buffet.

Dabei werden die Speisen auf kleinen Tellern, Schalen und Gläsern angerichtet und von unserem Servicepersonal angeboten. Die Speisen sind somit bequem mit einer kleinen Gabel oder einem Löffel
im Stehen zu verzehren, während Sie und Ihre Gäste sich weiterhin unterhalten können.

Lästiges Anstehen sowie ein eventuelles Verkochen der Speisen bei Verschiebungen im zeitlichen
Ablauf entfallen völlig.

Frühjahr / Sommer

Kalte Speisen vom Buffet:

- Essbare Landschaften von der Salatbar mit Kirschtomaten, Gurkenstreifen, Speckwürfelchen, Croûtons,

Sprossen und Keimen und Balsamico-Dressing

- Roh marinerter Fenchel mit Orangen, Pinienkernen und Parmesan
- Spargelsalat cru mit Kerbelvinaigrette
- Wiesenkräutersalat mit pochierter Poulardenbrust und luftgetrocknetem Schinken
- Kartoffelsalat mit Gartengurken, Kräutern und konfierten Rispentomaten
- Pfifferlingssalat mit Frühlingslauch
- In weißem Balsamico eingelegte Rotbarbe auf Mesclunsalat
- Gelierte Gazpacho mit Sauerrahmschmand

Brot:

- Ratatouillebrot & Karotten - Koriander Ciabatta
- Kräuterfrischkäse & Limonenricotta

Warme Speisen vom Buffet:

- Maishänchenbrust mit Lavendeljus, gelben Rüben und Butterlinguini
- Auf der Haut gebratenes Zanderfilet mit Süßkartoffel-Korianderpürée und geschmortem Sellerie
- Das Beste vom Kalb mit neuen Kartoffeln, Spargelgemüse und Meersalz

Süße Speisen vom Buffet:

- Die ersten Beeren mit süßem Schmand
- Rhabarbersalat mit Buttermilcheis
- Marinierte Erdbeeren mit Joghurtcreme
- Melone mit Limone & Minze

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