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Buffet Winter
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Buffets eignen sich für nahezu jeden Anlass. Sie bieten den Vorteil, dass Ihre Gäste ihr Gericht entsprechend ihrer individuellen Vorlieben, im Rahmen der durch Sie getroffenen Vorauswahl, selbst zusammenstellen können.

Überraschen Sie Ihre Gäste mit einer moderneren Form des klassischen Buffets: dem Flying-Buffet.

Dabei werden die Speisen auf kleinen Tellern, Schalen und Gläsern angerichtet und von unserem Servicepersonal angeboten. Die Speisen sind somit bequem mit einer kleinen Gabel oder einem Löffel
im Stehen zu verzehren, während Sie und Ihre Gäste sich weiterhin unterhalten können.

Lästiges Anstehen sowie ein eventuelles Verkochen der Speisen bei Verschiebungen im zeitlichen
Ablauf entfallen völlig.

Herbst / Winter

Kalte Speisen vom Buffet:

- Essbare Landschaften von der Salatbar mit Kirschtomaten, Gurkenstreifen, Speckwürfelchen, Croûtons, Sprossen, Keimen und Haselnussdressing
- Tatar vom wacholdergeräuchertem Forellenfilet mit roten Zwiebeln und Schöpfrahm
- Wildhasenfilet auf Berglinsensalat und Löwenzahn
- Entenlebermousse mit Aprikosengelee und Maldonsalz
- Rotkohlsalat mit Birnen & Walnuss


Brot:

- Stangenweißbrot & Holzofenbrot
- Kräuterfrischkäse & Salzbutter

Aus dem Suppentopf:

- Muskatkürbiscremesuppe mit eigenem Öl und Kernen

Warme Speisen vom Buffet:

- Ofenfrische Albente mit blauem Rahmkraut und kleinen Kartoffelknödel
- Am Stück gebratener Hirschrücken mit Williams und Maronen, Butterspätzle und Rosenkohl
- Kabeljau auf tomatisiertem Sauerkraut mit Schneekartoffel & Romanesco

Desserts:

- Zwetschgenröster mit Vanille-Zimt-Creme
- Haselnusscreme mit Rumtopffrüchten
- Mohnmousse mit Apfelkompott und Stangenkaneel
- Hausgemachte Birnentarte

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